終於又再次跟朋友揪團成功!!!
買了學甲的鴨王無鉛皮蛋回來吃~~~~
皮蛋這種東西,有的人很愛有的人很討厭,是讓人反應極端的食物!

 

偏偏我們一家子都愛吃皮蛋
小姪女常常吵著要我做皮蛋料理呢(攤手)

 

所以趁著這次皮蛋到貨,來個簡單的皮蛋料理教學

對了!如果要訂購可以打電話,也有提供宅配服務~
電話有時候要耐心地打,不是那麼好打通XD


鴨王無鉛皮蛋

地       址:台南市學甲區新達里10號

電       話:06-7837166 / 06-7833533

 

 

皮蛋一盒就長這樣,外層塑膠薄膜包裹著保麗龍盒

 

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既然標榜無鉛,當然要好好解釋一番何謂無鉛囉!
大家可以看看盒子上的說明,瞭解一下他們家的皮蛋

還很貼心的附上皮蛋料理的作法呢~

 

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一盒裡面有四顆皮蛋,分開放置才不會因為運送而把蛋殼敲破,送到手上絕對是完整如初的!

 

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今天要示範的料理是地瓜葉炒皮蛋~
其實是剛好親戚有種地瓜葉,摘了不少新鮮有機的地瓜葉給我們
準備材料如下,非常簡單~

 

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調味料則有準備麻油(剛好沒香油,用香油更好)、米酒、蠔油

地瓜葉挑過洗過即可、蒜頭也是先剁碎備用~

 

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皮蛋先剝殼備用,用量就跟菜量互相斟酌

 

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因為皮蛋需要剁碎,為避免裡面的蛋黃稠稠的會不好處理,所以先稍微蒸過,讓蛋黃能夠稍稍定型

 

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兩三分鐘後就可以起鍋,進行切成丁的步驟。

 

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皮蛋的蛋黃蒸過後,真的會比較好處理喔!不會那麼稠

 

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材料都備齊後就可以開始炒囉~

 

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(因為臨時沒有炒鍋,以湯鍋代替XD)
到少許麻油進去,接著將蒜頭倒入爆香,接著就倒入地瓜葉拌炒,拌炒過程加入些許熱水,之後就可以加入皮蛋丁一起拌炒

 

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2.

 

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3.

 

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4.接著再將準備好的蠔油倒入拌炒,於起鍋前加入少許米酒即完成囉!

 

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地瓜葉炒皮蛋上桌囉~

 

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ok這樣可以看出我廚藝有多好了吧!?
我是說皮蛋有多好吃了吧 XDDDD

食材準備、料理方式都還蠻簡單的,大家在家不妨試試看囉!

 

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